Chokoladekage/muffins
250 g. sukker
2 æg
2 dl. mælk
250 g. hvedemel
2 tsk. vanillesukker
2 spsk. kakao
3 tsk. bagepulver
175 g. smeltet smør/margarine
Æg og sukker røres godt sammen. Tilsæt vanillen
Rør mel, kakao og bagepulver sammen i vægten og rør det derefter i massen lidt ad gangen. Hæld mælken i og når dejen er rørt godt sammen, tilsætter du den smeltede (ikke meget varme!) smør/margarine.
Sådan på slump, giver jeg den ca. 150 grader i varmluftsovn og når man kan stikke en gaffel i kagen, uden der hænger dej ved, så er den færdig. Lad den efterfølgende blive helt kold og dekorer den med masser af hvid glasur og et drys med kulørt krymmel. Ungerne elsker det!
Dobler du op på opskriften, er der nok til at fylde en bradepande.
————————————————————————————————————————
Havregrynskugler
125 g (saltet) smør (er bare bedst)
250 g havregryn (finvalset)
50 g cacao
4 spsk. meget stærk kaffe (evt.mere)
2 spsk. mandelessens (mindst)
200 g sukker (plus dét, de skal trilles i)
————————————————————————————————————————
Saltmandler
100 g. smuttede mandler og 1 kop madolie blandes godt i en skål.
Herefter bredes mandlerne ud på en bageplade med bagepapir og sættes i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 20-25 minutter.
Hæld så mandlerne i en dyb tallerken fyldt med fint salt og vend det hele godt sammen. Lad mandlerne stå og trække en halv times tid i saltet og hæld så det hele i en si og ryst dem fri for overskydende salt.
————————————————————————————————————————
Rejemix til 5-6 madder
Dressing:
1 1/4 dl. cremefraiche 18%
1/2 dl. mayonaise
1/2 tsk. citronsaft
1/2 tsk. karry
Salt & peber
Purløg i den mængde du kan li’ (jeg bruger mindst ét bundt)
Fyld:
200 g. rejer
4-5 hårdkogte æg
1 1/2 stor håndfuld pastaskruer (ukogte)
Bland ingredienserne til dressingen sammen i en skål. Kog æg og pastaskruer i hver sin gryde og hak det derefter, når det er kølet godt af. Put det ned i skålen med dressingen, sammen med rejerne, og rør godt rundt og vupti; du har nu en god og solidt mættende pastasalat. Du kan vælge at servere den på en tyk skive ristet brød eller du kan servere små lune flutes til.
Det er vigtigt at være opmærksom på, at rejemixen bliver tør og kedelig, hvis du bruger fedtfattig cremefraiche. Dette er afprøvet og var bestemt ingen succes.
————————————————————————————————————————
Skinkeboller med purløg – ca. 12 stk.
250 g. hvedemel
75 g. smør (flydende Kærgården gør dejen mindre fedtet og lettere at forme)
35 g. gær
75 g. skinke i strimler
4 spsk. purløg
lidt salt
ca. 1½ dl. mælk
1 æg til pensling
Opløs gæren i den lune mælk. Bland den smeltede smør og de øvrige ingredienser i. Ælt dejen godt og lad den hvile (tildækket) en halv times tid på et lunt sted. Herefter former du boller af dejen og anbringer dem på en bageplade, beklædt med bagepapir, hvorefter de stilles til hævning igen – 20-30 min. Pensl dem med sammenpisket æg, du kan med fordel drysse med lidt (krydder)salt på toppen, og bag dem så på nederste rille i ovnen på 225 grader i ca. 8 minutter.
Note – hvis du lader dejen ælte i en røremaskine, er det ikke sikkert, der er behov for alt melet, så hæld endelig ikke det hele i på én gang. Jeg har forsøgt at komme 2 små æg i, fordi dejen blev for tør af 250 g. mel og det var slet ikke tosset gjort!
————————————————————————————————————————
Baconsalat
Dette er salaten der ikke kræver de store armsving eller endsige ingredienser. Det er en salat jeg nyder, så ofte det lader sig gøre og med det store indhold af bacon den indeholder, kan den faktisk sagtens stå for sig selv som et lille måltid, når lækkersulten melder sig.
2-3 små hjertesalater eller 1 stor
1 broccoli
2 pakker bacon i tern
3 kaffekopper solsikkekerner
Steg baconen sprød og lad den derefter køle af. Brænd solsikkekernerne af på en godt varm pande, så smagen rigtigt træder frem og lad dem derefter køle af. Snit nu salaten fint og pluk små buketter af broccolien og bland hele herligheden sammen. Når kød og kerner er tilpas lunkne, blandes det i salaten og alt røres godt sammen. Er du lidt af en grissebasse, kan du væde salaten med en smule af baconfedtet – men ikke meget! Ellers risikerer du at det hele klasker sammen og bliver kedeligt, hvis du sætter det i køleskabet.
————————————————————————————————————————
Baconsmuttere ca. 15 stk.
Disse croissantlignende brød med fyld er formidable til de dage hvor den står på udeliv og skovtur, en lille lækkersult i maven eller til en ganske simpel børnefødselsdag. De er lette at lave og passer perfekt til såvel en lille barnehånd, som en større herreslags og lav endelig rigeligt – de forsvinder så hurtigt…
25 g. gær
1½ dl. mælk
½ dl. youghurt naturel
1 tsk. sukker
1 tsk. salt
ca. 4½ dl. mel
100 g. mager bacon (evt. kalkunbacon)
50 g. revet ost
Rør gæren ud i den lune mælk og tilsæt youghurt, sukker og salt. Kom melet i gradvist, ælt dejen godt og lad den hæve i skålen under et fugtigt viskestykke i ca. 3 kvarter.
Skær bacon i små stykker og steg dem sprøde. Slå dejen ned og rul den tyndt ud. Skær den ud i kvadrater på 10×10 cm. og halvér dem diagonalt. Læg lidt af baconfyldet på midten samt lidt ost og rul trekanterne sammen som en lille croissant.
Lad dem hæve på en bageplade beklædt med bagepapir i 20 min. Pensl dem med sammenpisket æg og bag dem ved 200 grader i 12 minutter.
